1. Облаштування кухні. Техніка безпеки на кухні, дотримання чистоти і порядку
- Харчова безпека
- Види кухонь та відповідність їх використання (серед інших, обов’язково вкажи про такий вид кухні, як прихована кухня)
- Покрокові інструкції до пристосування багать і кухні для приготування їжі в літніх мандрівках в лісистій та гірській місцевостях (як мінімум два алгоритми: лісиста місцевість + м’який ґрунт; гірська місцевість + кам’янистий ґрунт)
- Дотримання чистоти та порядку
- Екологічність (використання дров; використання ганчірок і миючих засобів)
2. Особливості приготування їжі на таборі
- Основи раціонального харчування (обов’язково вкажи про правило ситного сніданку (як солодкого, так і солоного), ситного обіду та легкої вечері, обґрунтування правила та винятки з нього)
- Сучасні способи приготування страв на таборах та в мандрівках (наприклад, використання напівфабрикатів, приготування їжі на газовому пальнику)
- Загальні кулінарні правила
- Рецепти приготування основних страв
- Нестандартні рецепти на таборі, рецепти здорового харчування на таборі
- Екологічність (види сміття і відходів на кухні, і як їх правильно утилізувати)
3. Складання меню на табір та мандрівку
- Продукти (обов’язково вкажи категорії продуктів на таборі, їх поживну цінність, значення поживної цінності продуктів при складанні меню)
- Підготовка продуктів перед виїздом на місце таборування
- Розробка меню. Особливості меню для мандрівки (обов’язково додай приклади повноцінного меню на 10-денний стаціонарний табір і 3-денну мандрівку)
- Об’ємні мірила для продуктів всіх категорій
